Chorizo Sonorense
Carne de puerco molida 1 Kg., Dientes de ajo 10, Sal 1 cucharadita, Pimienta 1 cucharadita, Canela molida 1 cucharadita, Orégano molido 1 cucharadita, Clavo molido 1/4 cucharada, Azúcar 1 cucharadita, Chile colorado molido 1/2 taza, Vinagre 1/2 taza, Tripa delgada de cerdo.Preparación y procedimiento:
Se bate todo con la mano, se le agrega el chile suficiente hasta que se pinte de rojo la mano, de lo contrario al freírlo quedará plomo. Cuando todo está bien mezclado, con un embudo se empaca en las tripas y se amarran con hilaza cada 10cm. para formar los chorizos.
Variantes: Puede utilizar carne de res o de pavo o una combinación de res y puerco.
Como servirlo: Puede freír el chorizo y agregarle huevos o papas.
Listado completo de
guisos con carne:
. Machaca con verduras
. Entomatadas
. Gorditas
. Carne asada
. Chivichangas
. Chorizo
