Cocido
1/2 kilo de aldilla, 1/2 kilo de camote, 1 colita de res, 1/2 kilo de papas, 100 gr. de chorizo, 1/4 kilo de ejotes tiernos, 2 tazas de garbanzo, 4 calabacitas, 3 elotes tiernos, 3 membrillos, 1 repollo chico, 3 pedazos de calabaza, 3 dientes de ajo, 1 manojo de cilantro verde, 2 tomates, 2 cucharaditas de sal, 4 litros de agua, 1/2 cucharadita de pimienta .Preparación y procedimiento:
El garbanzo se pone a remojar, luego se le quitan los hollejos, se lavan las carnes y se parten en cuadros. Los elotes se limpian y se parten en trocitos. Se pone a cocer en el agua todas las carnes, con el ajo y la cebolla. Cuando empieza a hervir se le quita la espuma y se le agregan el garbanzo, los elotes y la sal. Cuando ya estén cocidos se le añaden el chorizo y demás verduras. Se deja hervir a fuego bajo hasta que todo esté bien cocido. Se sirve muy caliente.
Listado completo de
guisos con carne:
. Cocido
. Menudo Norteño
. Pozole de Milpa
. Cazuela
. Caldo de Queso
. Gallina Pinta
