Ingredientes:
1 kilogramo de cola de res, un cuarto de kilo de nixtamal, una taza de fríjol pinto, 1 cabeza de ajo, tres cebollas verdes, cilantro y sal al gusto.
Preparación y procedimiento:
El agua se pone a hervir a fuego lento y en ese punto se agrega la cola de res y los dientes de ajo, espumándose durante el cocimiento. Después de una hora se adiciona el nixtamal y el fríjol, previamente lavados, se tapa la olla y se deja cocer a fuego lento por tres horas más. Una vez que revienta el maíz, se agrega la cebolla verde entera, el cilantro y la sal, dejándose otros 25 minutos y se apaga.
1 kilogramo de cola de res, un cuarto de kilo de nixtamal, una taza de fríjol pinto, 1 cabeza de ajo, tres cebollas verdes, cilantro y sal al gusto.
Preparación y procedimiento:
El agua se pone a hervir a fuego lento y en ese punto se agrega la cola de res y los dientes de ajo, espumándose durante el cocimiento. Después de una hora se adiciona el nixtamal y el fríjol, previamente lavados, se tapa la olla y se deja cocer a fuego lento por tres horas más. Una vez que revienta el maíz, se agrega la cebolla verde entera, el cilantro y la sal, dejándose otros 25 minutos y se apaga.
Listado completo de
caldos y sopas:
. Cocido
. Menudo Norteño
. Pozole de Milpa
. Cazuela
. Caldo de Queso
. Gallina Pinta
