Gorditas

Gorditas

1/2 kilo de harina de maíz, 12 chiles colorados, 3 dientes de ajo, 1 cebolla blanca grande picada, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada sopera de harina de trigo, 1/2 kilo de queso fresco, 1 lechuga, Rábanos, 1 mazo de cebollitas verdes, Orégano al gusto, Sal, Agua, Aceite para freír

Preparación y procedimiento:
Se amasa la harina de maíz con sal y agua y se hacen bolitas. Se hacen con ellas unas tortillas de unos diez centímetros de diámetro y se fríen en aceite a que se doren.

Para preparar la salsa se cuecen los chiles colorados y se licuan con los ajos, la cebolla y el orégano. En una sartén se pone a calentar aceite y se fríe la harina de trigo hasta que esté dorada, ahí se vacía el chile licuado y se guisa.
 
Se ralla el queso y se pica la lechuga, los rábanos y las cebollitas y se sirve de la siguiente manera: primero se pone la tortilla frita, o gordita, y arriba de ella se vierte una pequeña cantidad del chile caliente, luego se le pone el queso rallado, la lechuga, los rábanos  y la cebolla.