Ingredientes:
700 gramos de pescado en filetes (cabrilla, de preferencia), 300 gramos de quelites blancos, 75 gramos de mantequilla, 1 taza de leche, 2 cebollas, 1 limón, 50 gramos de mantequilla para la salsa, 2 cucharadas de harina, 2 yemas, 100 gramos de queso regional, 50 gramos de mantequilla para el platón, Sal y pimienta al gusto.
Preparación y procedimiento:
Salsa Se fríe, en los 50 gramos de mantequilla, una cebolla picada, se le agregan los quelites picados en crudo y sin los tallos; se añade la leche, sal y pimienta y se deja hervir que se forme un puré.
Pescado Se aplanan los filetes; se untan de sal y pimienta. En un sartén se pone la mitad de la mantequilla y se fríen los filetes dos minutos de cada lado. Se le agregan cuatro tazas de agua, una cebolla y sal al gusto. Se deja hervir un rato a que se cueza todo con la cacerola tapada.
Se sirve el pescado bañado en la salsa.
700 gramos de pescado en filetes (cabrilla, de preferencia), 300 gramos de quelites blancos, 75 gramos de mantequilla, 1 taza de leche, 2 cebollas, 1 limón, 50 gramos de mantequilla para la salsa, 2 cucharadas de harina, 2 yemas, 100 gramos de queso regional, 50 gramos de mantequilla para el platón, Sal y pimienta al gusto.
Preparación y procedimiento:
Salsa Se fríe, en los 50 gramos de mantequilla, una cebolla picada, se le agregan los quelites picados en crudo y sin los tallos; se añade la leche, sal y pimienta y se deja hervir que se forme un puré.
Pescado Se aplanan los filetes; se untan de sal y pimienta. En un sartén se pone la mitad de la mantequilla y se fríen los filetes dos minutos de cada lado. Se le agregan cuatro tazas de agua, una cebolla y sal al gusto. Se deja hervir un rato a que se cueza todo con la cacerola tapada.
Se sirve el pescado bañado en la salsa.
