Pozole de Milpa
½ kilo de trigo, 1 cola de res, 1 cabeza de ajo, 4 calabacitas, 4 zanahorias, ¼ de ejotes, Un manojo de verdolagas, 4 chiles verdes, Cebolla al gusto.Preparación y procedimiento:
El trigo se lava muy bien, se talla y se pone a remojar, la carne se pone al fuego con suficiente agua y cuando empieza a cocerse se le agrega el trigo ya limpio, cuando éste se revienta se pone el ajo, la cebolla, los chiles asados, desvenados y cortados en tiritas y las verduras, se sazona con sal, cuando está todo bien cocido y con suficiente caldo, se sirve caliente con la salsa preparada así: tres tomates, una cebolla, cuatro chiles verdes. Los chiles se asan, se les quita la piel y se cortan en cuadritos, se mezclan con los tomates y la cebolla picada.
Listado completo de
guisos con carne:
. Cocido
. Menudo Norteño
. Pozole de Milpa
. Cazuela
. Caldo de Queso
. Gallina Pinta
